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日志

常州麻糕称谓来历:2018,1,8 麻糕传奇

热度 9已有 694 次阅读2018-1-8 07:47 |系统分类:杂谈

常州麻糕称谓来历:2018,1,8

                 麻糕传奇

  话说:乾隆帝六下江南,经常到常州府巡视,留下很多传奇佳话。 麻糕传奇就与乾隆皇帝有关。麻糕是常州的著名领军小吃,赫赫有名,享誉全国。很多市民早餐离不开麻糕,油条。一块麻糕,一根油条,一杯清茶,简洁,便捷低碳的传统早餐。而且大麻糕,特色麻糕一般都作为常州市的招牌礼品,带到外地赠送给亲朋好友。

   一般用面粉做的称为:,用米粉做的称为:。但麻糕明明是用面粉做的,外地都称呼为烧饼。上海人叫大饼。只有常州人称为:麻糕。新市民弄不懂,就是大部分老常州也搞不清为什么叫:麻糕

   叫麻饼?苏州倒是有麻饼。但苏州麻饼是各个糕饼店出售的制成品,也是苏州的名优土特产之一。虽然主要原材料也是面粉,芝麻---。但其加工制作工艺和常州的现做现卖的麻糕完全不同。

   常州市的麻糕是贴在麻糕桶上,用碳火烤出来的。而且花色品种繁多;有葱油(板油)擦酥麻糕,有甜麻糕,咸麻糕,椒盐麻糕,草鞋底等等。还有包馅的:如萝卜丝麻糕,蟹壳黄,豆沙麻糕等等。


   由于麻糕是贴在麻糕桶上,烤出来的。所以麻糕是外焦里酥,具有一股特殊的焦香味和擦酥油脂的鲜,醇,肥,酥、松、味美,脆又香。是苏州麻饼不可比喻的。所以常州麻糕和苏州的麻饼是风牛马不相及,不是一回事。

   那么为什么常州人独具一格称烧饼叫:麻糕呐?其实常州人独具一格称烧饼叫:麻糕也只有200-300年的历史。其中有一段传奇,请各位听在下慢慢道来:

   清朝乾隆年间,常州一条非常繁华的街道上有一个大饼摊,这个大饼摊,店房简陋,门窗破旧,店主是孤女、寡母二人,相依为命。她们家境贫寒。靠卖大饼,替人家洗衣缝补相依度日。

   有一次该店代一位自称麻小姐的闺秀,浆洗一些裙衫衣服时候。母女俩正当欲取衣洗涤时,发觉裙衫口袋藏有一块灵珑透剔,温润凝脂、雕刻异常精细的白玉麻菇!

   母女俩看到这是一件价值连城的珍宝,她们人穷志不穷,拾金不昧。急人所急,连夜寻找到麻小姐,其时正当麻小姐在家里为寻找白玉麻菇急得团团转。快要绝望的时候,母女俩奉上价值连城的珍宝-白玉麻菇。使得麻小姐,十分感动转忧为喜。

   麻小姐感激得连声道谢!对这母女二人的襟怀坦白的高尚气质大加赞许!改日又登门致谢,问寒问暖。当问到大饼摊生意如何时,母女俩叹息说:生意清淡,只得另外代人洗衣缝补补充,依然度日如年!

  麻小姐当即要以白玉麻菇赠谢,母女坚决拒绝。麻小姐灵机一动,取来文房四宝当即赋诗一首,贴在大饼摊店主门口,诗云:

      麻糕乃是饼中王,     天子不尝甚荒唐,

      圣上熟辨民食味,     皇基永固定国邦。

   其时,乾隆皇帝正当巡视江南来到常州,由才子宰相刘纶-刘罗锅一路陪随圣上察访民情。这天穿大街过小巷,来到城里热闹地段,在一条非常繁华,商店林立,百货齐全的大街上。

   乾隆帝突然在一处极不显眼的大饼摊前停止,看到了贴在大饼推店主门口的这一首怪诗。一离奇古怪的传奇发生了。

  这怪诗一首,深深吸引了乾隆皇帝,本来乾隆皇帝就是察访民情,所以就问长问短、生意怎么样?生活怎么样?又问刘纶道:这大饼为何称其麻糕?,刘纶也一时难答。当时店家的姑娘直言不讳答道:天意也,这是麻仙女在此所书,这诗是仙女写的。

   刘纶如释重负,立刻下跪磕头说:陛下,皇恩浩荡,这麻仙定是麻姑仙无疑了,天助大清江山千秋万代啊!乾隆一听,龙颜大喜当即取过麻糕大口吞食,并以百两赏金赐于母女二人。

  并且乾隆皇帝回京时候,还随带麻糕给皇后品尝。皇后赞美说:常州麻糕果然不寻常,酥、松、味美,脆又香。皇后问乾隆帝:此糕始创于何人之手?乾隆帝只能含糊其辞回答皇后:这是常州麻糕!从此常州麻糕由此得名,而且誉满京城,名扬全国。从此常州的烧饼叫麻糕就一直流传至今。

  

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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 龙潭清泉 2018-1-8 19:39
美丽的传说,希望常州麻糕能保持发扬传统特色。
回复 张秋生 2018-1-8 14:35
仙姑造就,乾隆促就。
回复 佳化 2018-1-8 09:55
常州的传统明点要好好的发扬光大。
回复 泉水涓涓 2018-1-8 08:04
江南有许多民间故事与乾隆有关。
百两银的麻糕身份不菲。
现在的麻糕不是桶里贴出来的,变味了。

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