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东京樱花 http://blog.cz001.com.cn/?178998 [收藏] [复制] [RSS]

日志

【年夜饭】土灶上煨鱼汤

已有 306 次阅读2015-2-25 20:56 |系统分类:美食

材料:灰鲢头一个 约四斤半

工具:土灶

辅料:猪油 香菜 盐 料酒 白胡椒粉

 

    溧阳的天目湖鱼头闻名江浙,溧阳人几乎每家都会做一道鲜美的鱼头汤,没花里胡哨的作料,很简单的猪油,盐,起锅时,放入一些香菜,一点胡椒粉,鱼头汤便色香味俱全。

 

    这次,正好在土灶上煨鱼头汤,新时代产品格外靓眼。眼见土灶的火力很猛,几根木料一起火,灶上的鱼头便闷声发大财,汤水滋滋味味传遍厨房。

 

    主厨大丁对于鱼头汤很有把握,一砘狂扁乱炸,鱼头二面金黄一片,也难怪啊,土灶的火力大啊,土锅悄不声色,便悄悄地把鱼头干得鱼身泛白,鱼眼突出,成了!浇入一点料酒,再浇入一大锅开水,满满一大锅开水啊,我一看问:“这么多水,咱喝白开水吗”?大丁不紧不慢回答:“不要紧,鱼汤一收汁,保管既鲜又美味”,遂盖紧锅盖,加大火力烧透。

 

    直到锅盖边沿腾出热气,直到厨房闻到一股清香。大火变小火,厨房迷漫着纯美纯美的香味。

 

    半小时后,掀开锅盖,最令人迷醉的时刻终于到了:雪白雪白的鱼头汤,让厨房大三宝:大丁,我,弟媳的眼睛瞪得雪亮,真是一锅好汤啊!

货真价实的鲜鱼汤


鲜花

路过

握手

鸡蛋

雷人

发表评论 评论 (25 个评论)

回复 刘源春 2015-8-19 09:40
这鲜美的鱼汤烧在这里半年多啦,还是热气腾腾,够味!:handshake :handshake :handshake
回复 刘源春 2015-8-15 21:23
问好:handshake :handshake
回复 刘源春 2015-8-8 11:34
立秋顺安!:handshake :handshake
回复 刘源春 2015-8-6 08:21
东京樱花,常州鱼汤!:handshake :handshake
回复 刘源春 2015-7-31 09:58
问好!:handshake :handshake
回复 刘源春 2015-7-30 10:01
最喜欢吃鱼了!:handshake :handshake
回复 刘源春 2015-7-29 10:05
问好!:handshake :handshake
回复 菊满南山 2015-6-30 11:47
回复 菊满南山 2015-6-30 11:47
看上去好好喝的样子!来一碗,好不好?:lol
回复 刘源春 2015-4-8 10:22
嗯,这鱼汤,馋人的!:victory: :handshake
回复 潭影碎碎 2015-4-1 06:53
土灶烧鱼头,味道好极了:handshake :lol
回复 秋浦月生 2015-3-16 22:35
:victory: :handshake
回复 和春天对话 2015-3-16 17:09
汤味虽美,还得小心灶台旮旯里的老鼠。:lol
回复 刘源春 2015-3-13 09:18
问好!:handshake :handshake
回复 常州小城 2015-3-12 18:16
回复 常州小城 2015-3-12 18:16
货真价实的鲜鱼汤
回复 珍珠传奇 2015-2-27 09:58
这比外面买的好吃多了
回复 珍珠传奇 2015-2-27 09:58
回复 溧阳小蒋 2015-2-26 14:55
博主是巧媳妇!
回复 竹青 2015-2-26 14:48
看这煮得雪白雪白都嘴馋
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