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今夜看见安海人吃的萝卜糕,想起了细辰光常州铜鼓饼,怎么都变成了吓饼啦?!

热度 7已有 463 次阅读2018-5-16 23:51 |系统分类:杂谈

今夜看见安海人吃的萝卜糕,想起了细辰光常州铜鼓饼,怎么都变成了吓饼啦?!

安海人吃的萝卜糕

安海人吃的萝卜糕

这几乎是安海人老家的一个神话,千百年来,安海人世世代代吃它。


萝卜糕炸出来,通体金黄,外面脆得嘎嘣响,里面却是软烂的清一色萝卜泥。一种清甜、原始、简朴的味道,彷佛还带着泥土的清韵。霞彩初日,风露中宵,天地垂注下一畦青苖,长长长,长成一段不为人知的根茎。然后,不知哪年哪月,有智慧的先祖,将它剥皮切粒,煮熟拌粉,试了无数回,失败了无数次,终于成就一个流传千古的神话。


想起了细辰光常州铜鼓饼,铜鼓饼

常州滋味|那些正在消失的童年味道,最后一个已经吃不到了!

常州人称之为“铜鼓饼”

其实就是萝卜丝饼

是用鸡蛋液配上白萝卜丝和面糊

倒进花边圆形的模具里

然后再放进油锅里炸的东东

咬一口到嘴里还有点烫舌头呢!

吃起来外壳酥脆的,

可是里面的却很松软的说~

怎么都变成了吓饼啦?!常州虾饼到底是叫虾饼还是铜鼓饼?

虾饼最早流行于江南地区,目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃,最为有名。在常州,由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。

常州虾饼有近200多年的历史,正宗的常州虾饼,饼皮够蓬松够爽脆,面粉里裹着萝卜丝和香葱,当然还有主角河虾。河虾有多少只?这么说吧,你每咬下去的一小口,保管那里面总有河虾! 张小兴虾饼是常州卖的最叫好的虾饼,他们家的虾饼就如上文所说每咬一口下去,满满的全是河虾。众网友回馈的最多信息就是“要排队,要等,但值得等,油新鲜,虾够多,老常州的名牌小吃了”。如果你是在常州生活了很久很久一定吃过这家的虾饼,如果你是刚入常州一定很想去品尝这家的虾饼。因为你会在别人推荐你吃的常州名吃里面,听到张小兴的老常州风味虾饼!

根据哈妮家常州人从40年代至今。传统格叫法:叫“铜箍饼”而勿叫:“桐花饼”为嗲道理呐!因为从前头炸“铜箍饼”格钝仄,一般是铜做格。所以叫“铜箍饼”。到后来有仄洋铁皮(就是白铁皮,镀锌铁皮),铜价格又贵,才改用白铁皮(镀锌铁皮)做钝仄格。所以,常州老传统格叫法:叫“铜箍饼”!我个人认为:“桐花饼”可能是口语上格误传!请将传统格东西传叭子孙后辈!保护哈妮家常州人格好传统!

细辰光在茶馆里听说书,常见到卖炸铜鼓饼的小贩,上面点盏小电石灯,下面油锅里炸着铜鼓饼…如果有一天同去听书的好爹高兴了,摸出个铜钱买个给我吃,哪高兴的劲头就别提啦!…
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发表评论 评论 (14 个评论)

回复 何伯良 2018-5-18 23:42
徐永林: 铜鼓饼真好吃。
谢谢徐老鼓励和点评!
回复 何伯良 2018-5-18 23:40
蒋锷初: 现在上海路边小摊上有时还能见到铜鼓饼,但立刻想起这锅里用的多数是地沟油,所以看到也引不出口水来!   ...
谢谢蒋老的鲜花和点评!
回复 何伯良 2018-5-18 23:40
蒋锷初: 铜鼓饼多数是用萝卜丝和面粉调成,偶尔还有用青菜和面粉调成,小辰光我曾经吃过格!
谢谢蒋老的鲜花和点评!
回复 何伯良 2018-5-18 23:39
蒋锷初: 第2张图片,都知道这个叫铜鼓饼哇!
谢谢蒋老的鲜花和点评!
回复 何伯良 2018-5-18 23:37
竹青: 小时候一直叫铜鼓饼 长大了反而成了虾饼了
谢谢点评!
回复 何伯良 2018-5-18 23:37
珍珠传奇: 虾饼有虾
谢谢点评!
回复 何伯良 2018-5-18 23:35
泉水涓涓: 好象叫铜鼓饼,现在失传了。
谢谢泉老的鲜花和点评!
回复 徐永林 2018-5-17 10:56
铜鼓饼真好吃。
回复 蒋锷初 2018-5-17 10:18
现在上海路边小摊上有时还能见到铜鼓饼,但立刻想起这锅里用的多数是地沟油,所以看到也引不出口水来!
回复 蒋锷初 2018-5-17 10:11
铜鼓饼多数是用萝卜丝和面粉调成,偶尔还有用青菜和面粉调成,小辰光我曾经吃过格!
回复 蒋锷初 2018-5-17 10:05
第2张图片,都知道这个叫铜鼓饼哇!
回复 竹青 2018-5-17 09:58
小时候一直叫铜鼓饼 长大了反而成了虾饼了
回复 珍珠传奇 2018-5-17 09:08
虾饼有虾
回复 泉水涓涓 2018-5-17 08:03
好象叫铜鼓饼,现在失传了。

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