传统父母 传统果蔬 传统功效

  冬天,人们体力保存相对的易和能量散发相对的少,使人习惯冬补,冬藏 ,以期在更高层次上实现内在营养结构的平衡和完善,以期来年或更长周期内生命质量的提高.但冬补和大吃.浪吃;和大补,甚至恶补之间并无全等号.其实,一棵青菜,一只苹果,一粒枣子,这看似平常的果蔬中就有我们必须的营养成分,很可能你要弥补的,要储藏的就在其中.冬补,完全可以因地制宜,因人制宜.

  就营养对象而言,我家过八十,奔九十的父母就是家人眼中大熊猫级别的保护重点.这也因了儿时母亲的朴素教诲:”人是铁,饭是钢.”

  父亲的体质弱点在肺.冬夜,如有他咳喘的出现,总是揪心的.去冬住院经历了”爬雪山,过草地”的艰难,营养消耗特大.一年来,蛋白质补充是重点.鸡蛋天天保持吃,均是草鸡蛋(白壳比红壳好),有的从金坛,溧水等僻远无污染的乡下买回.这虽普通却是他营养的主力部队.光明

牌e+牛奶和螺旋藻糙米麦片(蛋白养料)为突击队.这老革命有时较难管理,病后老顽童脾气重了.突击队上去前先让他吃点面食点心(益于吸收液体)有时还得哄.更让人担忧的是,他没信守对医生的承诺,恢复了抽烟.说多了,他会来五四运动,来争取人权.邻居笑说,这把年纪,就让他随性吧.于是冬补还是以提高他的免疫力,抵抗力为主.以牙还牙,恢复他几年前每冬习惯吃熬制核桃膏的传统.取材:核桃肉,枣子,桂元,蜂蜜,糖,脂油等.核桃:润肺,补血,健脑,益胃.一斤核桃肉的营养价值相当于2.5公斤鸡蛋,4.75公斤牛奶或1.5公斤猪肉.枣子富含维生素C,养气补津,可提高免疫力.桂元补养气血,含较多的蛋白质和矿物质.蜂蜜:富含天然葡萄糖和果糖,滋肺抑菌,补中益气,安脏解毒.糖和脂油含大量热能,父亲属瘦型,血压正常,但吃无妨.

      母亲的冬令食品管理中,降低胆固醇仍为发展第一要务.她的高血压由来已久,是当代普遍的高血脂,高血压,高血糖人群中的一员.除了正常膳食的合理搭配,冬补还是坚持老原则:多吃果蔬中有针对性的品种,而这些品种大多是普通得容易被人忽视的东西.

      二十年前,我提倡了这原则.当时我的工作与果品和副食品有关.我曾从祖国的四面八方带回过山楂果,山楂饼,山楂球,山楂条,山楂糕.因为这食品不仅含有胡萝卜素,钙质,更有大量的维C.除了对血管有修补保养功效,还能把血管壁内沉积的胆固醇转移到肝脏变成胆汁酸,进而起到降低胆固醇的作用.当时号召又红又专,岗位成材.我一不做,二不休,又学习研究了蘑菇(时为罐装的多),香菇,木耳,苹果,黄瓜等.1988年5月干脆撰文在中国食品报发表了”能降低胆固醇的蔬果有那些”.我母亲也一直以这类果蔬为喜欢,冬季更不例外.

      香菇:含多糖,蛋白质等营养素外,包含有能降低血液中胆固醇的嘌吟和香菇素的核衍生物.木耳:软化血管和淡化血液胆固醇是两大突出功能.蘑菇:是高蛋白,高维生素,低热量食品.其低热量食物纤维能吸收胆固醇并促使其从腹内排出体外.苹果:益心气.所含维C,果糖,微量元素镁能促使胆固醇从胆汁中排出.苹果在肠道内分解出的乙酸亦有利于胆固醇的代谢.黄瓜:其含有的丙醇二酸能抑制糖类物质向脂肪的转化,且含有能促排胆固醇的纤维素.

      今年冬补,传统依旧.早晨,父亲在窗前阳光中喝茶;母亲在窗外香樟树下晨练也依旧是我生活中喜欢欣赏的传统亮丽风景线之一.谢了,普通的果蔬营养,这来自大自然的馈赠.