漂漂亮亮、简简单单的二道菜

近来在家里做了二道菜，为‘小猫’改善伙食，迎接大考。我家‘小猫’在我的培养下，嘴也很刁了，要用常规的材料翻翻花头，做出一点与平常不大一样的菜来吊吊‘小猫’的胃口。这二样都是漂漂亮亮、简简单单的菜，而且香脆可口，是孩子们最喜欢的口味类型。

油炸基围虾：活基围虾一斤，去头，在虾背处用剪刀剖到虾尾处，放入清水中漂洗，洗尽沙线（虾的肚肠），沥干水分，加盐2克、白胡椒粉1克、生姜粉1克、花椒粉1克、糖2克、鸡粉1克，放入冰箱冷藏室腌制2小时后，加50克面粉拌匀。

炒锅放油，烧到油八成热时，把沾了面粉的虾逐只下油锅炸，把虾炸成漂亮的银红色时起锅装盆。

此菜松脆香酥，虾肉有一股淡淡的甜味，鲜而不腻，使人胃口大开。

炸素：四季豆（长豇豆）150克、土豆150克、胡萝卜100克，四季豆摘成段，土豆、胡萝卜洗净去皮切成条，加盐2克、花椒粉1克、鸡粉1克，腌半小时，用50克面粉拌匀，也放入油锅中炸熟，食用时另用盐1克、绵白糖2克、花椒粉1克拌成椒盐粉蘸食。这道炸素是素菜荤做，鲜香脆嫩。