老沈常谈 香辣罗氏虾

 

最近，罗氏虾又有籽又有黄，价格还不贵，我选中等大小的罗氏虾，烧了一道香辣罗氏虾。

 

制作：买一斤活的罗氏虾，剪去须脚，冲洗干净，沥去水分备用。

生姜切丝、香葱切段，装入一只无纺布的茶叶袋中（超市有售），把丁香、桂皮、白术、党参、山奈、花椒、干红尖椒等香料装入另一只茶叶袋中，成二只料包。把料包放在一只大碗里，加半碗水，放入微波炉中用高火加热六七分钟，成调味汁。

 

炒锅烧热，加50克食用油，烧到油温七八成热时，将罗氏虾下锅翻炒，加黄酒50克、白胡椒粉2克、上等生抽50克、白砂糖50克，把预前制好的调味汁及料包一起倒入锅中，用中火烧至收汁，拣去料包，即可起锅装盘。此菜不必加味精，完全是虾本身的鲜味。

 

这道香辣罗氏虾可与十三香龙虾一比高低，香料用茶叶包装好后烧菜，能使此菜显得干净清爽。罗氏虾价位比小龙虾低，可食部分多，更比小龙虾鲜美干净。麻辣程度可跟据自己口味调整，烧制并不复杂，香料也可跟据自己家的品种调整。

 

国庆节在家，化六、七十元钱，烧上五斤香辣罗氏虾，美美地吃上一顿，不亦乐乎！

部分香料

香辣罗氏虾