讲老空 大黄鱼和小黄鱼

 

   黄鱼又称‘黄花鱼’，因黄鱼头部有一对晶莹洁白的耳石，所以又称‘石首鱼’。黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼，它们是血缘接近的二种鱼，一般容易误认为是同一种鱼，更会有人以为小黄鱼长大了就是大黄鱼。那么咸板鸭生下的蛋就是咸鸭蛋了。 大黄鱼从侧面看过去鱼背呈流线型， 圆弧较小；小黄鱼从侧面看，呈棒锤型，鱼背比较平直。大黄鱼的肉比较坚实：小黄鱼的肉比较细嫩。另外，大黄鱼主要产于舟山群岛以南：小黄鱼分布较广，主要产于东海、黄海、渤海。

 

     当年你从市场上买回家的大黄鱼是没有鱼鳔（常州人称之谓鱼卵泡）的，这鱼鳔早被渔民从嘴里抠出来制成鱼肚了，可能在渔民眼里一条黄鱼还不及一个鱼鳔值钱。黄鱼还有一个特点：在鱼腹内靠近鱼肉的部位，一边有一条肌肉，在宁波时，老外婆告诉我：这叫‘肉里肉’。好像在其它鱼上从来没有看见过这种现象。

 

    有一位游遍全国（包括台湾），吃遍全国的大美食家唐鲁孙，旗人，原姓他他拉氏，是‘皇亲国戚’。大陆解放前到台湾，他最喜欢吃三种鱼：松花江的白鱼、苏北里下河的回鱼、还有就是大黄鱼。早年在台湾，有位朋友请唐鲁孙吃了一条大黄鱼，足足有三尺朝外，一鱼四吃，大快朵颐！

 

从前说'大黄鱼'和'小黄鱼'还有另一个用途，专指金条。十两头的金条称之为大黄鱼；一两头的金条称之为小黄鱼。