讲老空 今日重阳

重阳节要吃重阳糕，现在的重阳糕都是做成一小蒸一小蒸卖了，以前的重阳糕是用大蒸笼蒸出来的，一蒸有好几斤重，要切开来卖的。这倒好像常州的加蟹馒头由大茏改成小笼的原因差不多：方便计量，方便操作。

 

现在的重阳糕大都有馅了，洗沙、芝麻、甚至还有莲蓉，今后发展下去，不知道还会开发出什么更高级的品种来。原来的重阳糕无馅，只在糕上撒点红绿丝、黑芝麻、茭白丝，讲究点的放几粒切开去核的红枣、放几片切成片的大栗。但时的重阳糕上比现在多一样东西：在蒸好的糕上插几面红红绿绿的三角形小纸旗。如果现在重阳糕上也插上小旗，小朋友一定会喜欢。以前还有用红糖做的重阳糕，吃起来有一点红糖的香味，现在的红糖要比白糖贵上好几倍，看来是没有商家肯来做这吃力不讨好的生活了。

 

昨天老伴卖了一蒸重阳糕，我尝了一口，这糕轫是轫佬，但不松，这重阳糕一定要又松又软才好吃。为什么不松？糕粉中水加得太多！当年我丈母娘做的糕真佬比现在'卖家'佬的糕好吃！