老沈常谈 在家里做热鸭饺
上一篇 / 下一篇 2008-10-15 12:04:06 / 个人分类：延陵沈家食府
这一阵子在家里经常弄鸭子吃，想起原来惠民桥埠的协兴面馆的热鸭饺：炮仗炉子上头的大 蒸笼里呼呼地朝外喷着热气，那蒸笼里就蒸着一碗碗的蹄膀汤和鸭饺汤。就着鸭饺汤吃面，那个肥香鲜烫，真的是一种享受。
这鸭饺汤多时吃不到了，我相信有许多朋友都想吃这鸭饺汤。乘汽车经过勤业桥时，看见勤业桥下面有一家鸭饺面馆，由于来去不方便，从来没有去吃过。这几天在家做鸭子吃，所以想到了热鸭饺，就想做做试试看。
选一只樱桃谷瘦肉型鸭，放清水中泡一、二小时，清洗干净。把整只鸭子焯水，侍鸭子稍凉后取出再清洗表面血沫，把鸭子一剖为二，把鸭子腹腔内也清洗干净，去掉一些结缔组织，改刀斩成大块，加入清水、调料上火蒸四小时即成。
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在碗里啊！
饺子在哪里啊
