沈家食府 北瓜笃面

上一篇 / 下一篇  2008-10-20 17:28:56 / 个人分类：延陵沈家食府

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北瓜笃面是老常州人的一种笃烂面的吃法。‘北瓜’就是大家常说的南瓜，大概常州人为了使瓜更全面完美，硬是在冬（东）瓜、西瓜、南瓜之后，创出‘北瓜’这个名称。这个北瓜又称饭瓜，顾名思义是好当‘饭’吃的，北瓜笃面就充分体现了这一点。回想起三年自然灾害时期，有北瓜笃面吃就是上等吃食了，可是那时候的北瓜笃面是只见北瓜不见面，面条只是点缀，要‘赤了脚下锅去捞的’。

 

现在吃北瓜笃面是调剂口味，很久没有吃北瓜笃面了，今天买了一点牛腿北瓜，烧了一次北瓜笃面。烧北瓜笃面先要用葱姜爆锅，把北瓜切成块下锅翻炒，加调味和水，等北瓜快熟了时把面条切成段下锅一起烧，等到面和北瓜充分拥抱后，就可起锅了。


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悬壶济世 引用 删除 乡村医生   /   2008-10-23 22:05:02
keyishishi
宫惠林好糊涂更爱美！ 引用 删除 宫惠林   /   2008-10-22 19:23:34
困难的年代,南瓜笃面是吃得最多的东西.以菜代粮.
温暖的蜷缩 引用 删除 为所欲为   /   2008-10-22 09:19:40
"充分拥抱"  好！
月圆是诗月缺是画 引用 删除 白味瓜子   /   2008-10-21 22:02:07
呵呵，蛮会享受的。。。。
没有风的森林 引用 删除 走风   /   2008-10-21 16:15:16
本来就饿了 看着难过到则 差点把桌子给啃了
七星级驿站 引用 删除 huoshen1792   /   2008-10-21 16:01:36
以前都习惯吃青菜豆子笃烂面
落花能几醉 引用 删除 落花能几醉   /   2008-10-21 08:06:25
这碗面当早饭很适宜啊，老沈师付，俺不好意思了噢，三口两口下肚肚了。
音缘未了······ 引用 删除 一生音缘   /   2008-10-20 20:48:32
看起来很诱人,明天学做一回,先谢了
 

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