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腊八蒜

一龙双马 最后编辑于 2019-01-15 08:07:49
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       泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。
       顾名思义,就是在农历腊月初八的这天来泡制蒜。
      其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方。慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同“翡翠”。
     我丈母家就在冀中,每到此时,亲戚家家都得腌,且家里团团罐罐都满了。老婆来到龙城也三十年了,她十分想念家乡的“腊八蒜”,常说“腊八蒜,腊八蒜,吃了一辈子不受难”。
    腊八前夕的一个星期天,她找了几个玻璃罐,把它们洗了一遍有一遍,放在阳台上晾晒了两天。
   今天,腊八到了,我们俩把买回家的蒜头剥好后,洗净晾干,把它一片一片地小心放进了罐里,然后倒上镇江“恒顺香醋”,浸满蒜头,最后封上罐盖。再把它们放在家里北面的小房间里。
“蒜”是腌上了,期待到大年三十吃饺子时,南方的“腊八蒜”能和冀中的媲美,那就心满意足了。

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7条评论

  • 盼蒜
    2019-01-14 18:20:29 0回复
    0
  • 我一直以为变绿是坏了……
    2019-01-14 09:42:48 0回复
    0
  • 腊八 腌这么一罐子蒜 期待年三十开启的美味和团圆
    2019-01-14 08:39:56 0回复
    0
  • 酸的?咸的?甜的?我只吃过甜的大蒜
    2019-01-14 08:34:39 0回复
    0
  • 仿佛闻到香气。
    2019-01-14 08:28:28 0回复
    0
  • 醋泡蒜?不放糖吗?
    2019-01-14 08:24:19 0回复
    0
  • 谢谢分享
    2019-01-14 08:12:04 0回复
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