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春食青团正当时

珍珠传奇 最后编辑于 2019-03-24 19:01:23
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前阵子看了一篇关于青团的美食文章,一眼就被那碧绿油青的团子给吸引住了,怎么那么地精致可爱呢!

春天不仅给我们带来百花,还带来它特有的野菜。试想在阳光明媚的日子里换上轻便的春装,去野外感受柔和的春风,漫步花丛间,让身心与自然融合,顺便再带些野菜回来,是不是这样才不会辜负这个季节呢?

春季的野菜有很多,家里常吃的有马兰、荠菜、小蒜,包馄饨、做汤团和饼都非常香。曾经在课本上看见有些地区吃榆钱,不过我们这儿似乎吃得少,青团嘛吃得也不多,但江南一带还是比较流行的,曾听说要吃杏花楼的网红青团还要排好长时间的队伍呢。不过艾草确实是好东西,可以驱邪避瘟,在缺医少药的年代里这可都是宝呢。既然艾草这么好,可是一定不能错过的对吧?

下面分享的这个方子比较经典,据说丝毫不比杏花楼的差,虽然没有尝过杏花楼的青团,但是按这个方子做出的味道倒确实是咸香可口,甜而不腻,一口咬下去真的满口生香,从来不喜糯米制品的儿子连吃两个直叫好吃呢,哈哈。

[咸蛋黄肉松青团]

馅料:咸蛋黄10个,肉松100g,甜沙拉酱60g,白酒适……

青团皮:糯米粉300g,艾草粉10g(新鲜艾草用食物粉碎机打成汁),澄粉90g,猪油15g,蜂蜜20g,温水适量,色拉油适量。

[制作方法]

1、咸蛋黄放垫锡纸的烤盘上,喷一层白酒,烤箱上下火180度烤8分钟左右。

2、用勺子将烤好的咸蛋黄撵碎,加入肉松和沙拉酱拌匀,分成20g的小份备用。

3、将艾草粉(汁)、澄粉、倒入糯米粉中,用温水搅拌揉匀。(这个过程可以充分让熊孩子帮忙,因为揉的过程比较费力,我问儿子你想玩泥巴吗?孩子说想,然后孩子会很乐意地帮你搞定这个费力的过程,而且他还玩得不亦乐乎~~~)

4、加入猪油、蜂蜜继续揉匀,盖上保鲜膜静置30分钟,让米粉团吃透水分,分成30小份就可以了。

5、用米粉团将馅料包起来,轻轻揉搓成团即可。

6、蒸锅放上蒸垫,放入青团,开火蒸熟,出锅后刷上一层油防止表皮变干。

很简单的制作方法,非常美妙的滋味,带着孩子一起做一起玩,这也是学习哦!怎么样?要不要跟着一起试试呢?

微信图片_20190324133501.jpg

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9条评论

  • 原来是这么做的。吃起来容易,做起来有点烦。
    2019-03-25 22:03:28 0回复
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  • 青草缺了艾草的香气
    2019-03-25 13:49:30 0回复
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  • 艾草粉可以用大麦若叶粉替换吗
    2019-03-25 09:42:00 0回复
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  • 据听说厨娘比青团还要有味道。
    2019-03-25 08:24:56 1回复
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  • 想吃!
    2019-03-25 08:23:00 0回复
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  • 馋人
    2019-03-24 20:52:53 0回复
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  • 美妙
    2019-03-24 19:14:50 0回复
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  • 澄粉是啥?
    2019-03-24 15:48:36 1回复
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  • 要吃,自己动手做。
    2019-03-24 15:14:07 0回复
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