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中秋,聊聊月饼

钟爱西北 最后编辑于 2018-08-01 12:00:00
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正文开始前,先祝各位中秋愉快!

 

这几年的八月十五,许是习总的青山绿水号令天下起了作用。每年总是月圆圆,天际疏朗,一派中秋美景。人仰头看时,总觉嫦娥也在盯着自己。不过我总是不太关心嫦娥那冷傲的美色,我倒是一直在揣摩广寒宫那只雪白的玉兔到底在月亮的哪个方位?这么多年过去了它是不是还是那样乖巧可爱,是不是还在嫦娥温软如玉的怀里呆着?当然无聊到最后还是哑然一笑,把思绪转移到代表中秋的哪一款点心“月饼”上来。

 

不论天南海北的人,今天都知道是要吃月饼的。无论做法和形式多么大相径庭,“月饼”一词总是大家都懂的,吃了,吉祥啊。作为一个土生土长的青海籍江苏人,对南方的月饼一直很排斥。好在如今的人们也都知道月饼不过是碳水化合物夹杂一些高热量的甜食制品,他们会在端上桌前把一个月饼分成四份,你即使非常厌恶也只要像吃药一样迅速能把其中的一块囫囵咽下,这个过程并不漫长,因此这个必须吃点月饼的中秋节也不会因此而会坏了心情。

 

作为一个吃面食长大的西北女子,我还是喜欢吃大西北那种巨大的馍馍“月饼”,我曾经写过我的母亲在中秋前几天都在为这种大月饼忙碌,吃月饼作为一种最能代表西北中秋的节日仪式而延续到现在。当然如今家家户户都能摆一桌子的菜,月饼虽然成了点缀,但还是必不可少。

 

说直接点,大西北的大月饼就是用各种食色卷成的大花卷,然后最外围用一块面皮裹了,蒸熟,里面的三四种彩色面绽放成一朵花一样,甚是好看。味道可以是淡的,甜的,但用酵面做出来的大月饼散发着无与伦比的麦香味,百吃不厌。很可惜我当年从家走出来之前都是母亲做,自己却成了只会吃的那一个。


西北大月饼

 

因此无论南方的小月饼还是西北的大月饼,都像今天挂在天上的月亮一样只能成为我的一种情怀,而不会成为我的一个聊以自慰的好手艺。据我私下问度娘,月饼最早出现在殷、周时期的江浙一带,最早月饼也不叫月饼,却叫霸气的“太师饼”,据说这和一个叫“闻仲”的人有关。直到汉代张骞出使西域才有了更接近月饼的“胡饼”,里面的馅是胡桃仁,因此而得名。再后来到了唐朝的某一个中秋节,唐太宗李世民和胖美人杨贵妃在月亮底下边吃胡饼边调情,李世民说胡饼这名字忒难听啊,爱妃你觉得朕吃了胡饼会不会变成糊涂的皇帝呢?我的本家贵妃此时正好望月细嚼胡饼,顺口说,那就叫月饼吧陛下,这等皎洁的月亮可是配得上这可口的点心不是?唐太宗一听龙颜大悦,即刻号令天下“月饼”出世。自此中秋月饼的前世可以追朔了。

 

月饼到底是不是在那一次赏月中得名的,谁也不得而知。中国人编故事的本事一直非常强大,民间传说虽然无据可考,但是江山美人的小道消息却总是比历史还容易让人记住。假做真是真亦假,无为有处有还无啊!人世间的事情,你如果执念于真假幻灭,无疑是自寻烦恼,无法考证的,你又何不以一个美丽的传说作为注脚呢。我们假装找到了月饼的前世,接下来我们可以大胆的推测月饼的今生了。

 

就我知道的南北月饼来说,南方的月饼做的复杂而又细致。咸口味的鲜肉月饼、甜口味的五仁、豆沙、椰蓉等等月饼,种类繁多但适合人们口味的并没有几种,据传中国十几亿的人,只有6亿人在吃中秋月饼,但这并不妨碍中秋月饼价格的水涨船高。改革开放30年之际,中秋月饼价格有上万块钱的,上千的,几百的你拿去送礼似乎已经显得寒蝉了。好在这两年严打送礼的重拳打压下,月饼才从送礼神坛跌落人间,月饼回归寻常百姓人家,爱吃的就买考究一点的,不爱吃的人家也就意思一下,买个把表达一下过节的心情就可以了。基本上坐实了月饼无非就是过中秋的一个元素而已。

 

回到我的初衷,南方月饼和西北大月饼面前,我总是会选择西北大月饼。尽管我在南方的时间已经远远超过在西北成长的时间,但是口味这东西,永远是胎里带。我的根在大西北,那一口熨帖肠胃的,永远是西北大月饼。因为只要一看到大月饼,我眼前总是会浮现出母亲忙碌的身影和灶火里窜出的红红的火苗,把我的记忆之路照的透亮。


 

即使就回味的那一刻,我已经足够幸福。当然,如今我已经把做出一个真正的西北大月饼,当作我最近的几年的理想之一。届时,如果我还是你朋友,一定请你品尝。

 

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