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爆浆慕斯芝士蛋糕做起来

珍珠传奇 最后编辑于 2018-08-01 12:00:00
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  前两天看美食群妈妈分享了这款蛋糕,色彩对我有致命的吸引力,只想立刻变成自己的作品,那就立刻动手做起来吧,如果有爱甜点的你也可以试试,难度不大,颜值爆表,一不小心朋友圈就能收获一大波赞,简直太开心了。
  绵软的蛋糕体,香滑的慕斯,甜蜜的爆浆,再配上清新的青提,想像一下是不是就会流口水啦?快点来学着做起来吧。
  蛋糕体呢比较简单,这里就不再写了,重点写一下慕斯和爆浆的做法
  爆浆准备:原味炼奶25g、奶油芝士50g、淡奶油50g、纯牛奶10g,先称好前两样放入大碗中然后隔水加热至融化无颗粒,取出然后加入后两样原料搅拌均匀放凉至完全冷却,放冰箱冷藏后更好。
  这时我们可以将蛋糕胚放入蛋糕模具中,青提洗净切开备用,按图示摆放整齐,不要有缝隙,为了便于脱模,我在模具四周围了一圈吸油纸。(部分图片来源于网络)



  此时我们可以准备慕斯原料:原味炼奶40g、奶油芝士70g、牛奶100g、柠檬汁适量、吉利丁粉10g、淡奶油200g、糖30g,前两样原料的处理都是隔水加热融化后取水,待冷却后加入牛奶和柠檬汁混匀先放一边;吉利丁粉用适量的水溶解后隔水加热至完全透明后放凉(吉利丁粉主要起凝固作用);淡奶油装入另外的容器用打蛋器高速打发,糖分3次加入,最后打出纹路即可使用。将打发好的奶油分部分出来用于第二天的裱花装饰,这必须要冷藏哦。

  将放凉的吉利丁粉、牛奶混合物和淡奶油搅拌均匀就可以开始装饰了




提前用铝箔做一个圆形模放在蛋糕当中,爆浆就是放入这里面的,铝箔外都是慕斯,这样才能定型住哦


待爆浆和慕斯都挤至差不多高度时就可以将铝箔轻轻抽出,最后用慕斯轻轻抹匀半成品就完成了,放入冰箱冷藏吧。

第二天早餐拿出那部分打发好的奶油裱个花做一下装饰,清新貌美又可口的蛋糕吃起来吧





吃完这个一整天心情都美美哒大家要不要都来试试看?


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