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你可知芦蒿有几种吃法?

菊满南山 最后编辑于 2020-03-05 20:56:30
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回常州一晃已经一周有余了,从老家带回来的蔬菜吃得差不多了。从叶菜的青菜、菠菜、大蒜,到茎菜的芦蒿、莴笋、芹菜,再到花菜,如今只剩下根菜的莲藕、山药了,眼看着坐吃山空了。

虽然社区没有严格要求隔离,但还是少出去为好,尤其是超市这样易出现人群聚集的地方。正巧小区群里组织了团购,我便报名要了一包芦蒿。菜到门卫上,拿来一看,额滴神啊,足足十斤一大包青葱粉嫩的芦蒿啊,这显然是刚从地里割下来直接送达的。如果不及时处置,放放就会老的啊!于是,开动脑筋好好研究,如何才能充分利用这新鲜芦蒿。功夫不负有心人,经过咨询好友、上网搜索加上本人实践,收获颇丰呢。

一、芦蒿饺子

我从包里拿出约三分之一的芦蒿,开始把叶子和杆部分开。叶子按梢部的和其它可以实用的分开存放备用。杆部掐除根老的一截,留下嫩的。洗净,剁碎,加肉糜,放调料,做成饺子馅。再让十指不沾阳春水的先生帮忙和面擀面(我最近腰疼,干不了重活),做成饺子皮。味道怎么样?真是清香爽滑!


二、清炒芦蒿

这个是最常见的做法了,没什么花样。芦蒿炒肉丝、腊肉、香干、百页、鸡蛋等,随意组合,都很美味。即使什么都不加,清炒芦蒿仍然十分清香诱人。

三、芦蒿叶子的妙用

很多人都会把芦蒿叶子扔了,我从来不这么浪费,因为我知道芦蒿叶子的营养价值简直比杆部更高。那么如何如何食用芦蒿叶子呢?

1.凉拌芦蒿叶。

将摘好的梢部芦蒿叶子用开水焯一下,加上自己喜爱的调料即可。

2.芦蒿鸡蛋饼。

芦蒿叶焯水后切碎备用。鸡蛋、面粉、盐调好,和成面糊,加入芦蒿叶,下到电饼铛,煎熟即可。

3.芦蒿鸡蛋汤。

这个就更简单了。底锅汤烧开后,放入芦蒿叶,鸡蛋打碎,均匀地倒在锅里,蛋液在锅里成形即可关火。可能会有些味道过重,有的人不习惯。不过可以作为调味点缀用,放几片在汤里,好看又清香。

IMG_20200305_114358.jpg

4.芦蒿炒饭。

芦蒿叶洗净切碎备用。鸡蛋炒饭八成熟时,加入芦蒿叶,翻炒到叶子变色,美味已成。今天吃了一小碗,真好吃!

5.芦蒿茶。

芦蒿叶洗净晒干,放冰箱保存,随时可以泡茶喝,清香保健。

IMG_20200305_105026.jpg

度娘对芦蒿是这样描述的:

芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(C10H10O)而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎。

当然,芦蒿虽好,也不是毫无顾忌随便吃。是药三分毒,芦蒿也是药材,性寒凉,所以不可过量食用。

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2条评论

  • 芦蒿叶子一般都扔掉了,好可惜。
    2020-03-06 08:43:07 0回复
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  • 谢谢您的经验介绍。
    2020-03-06 07:37:45 0回复
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