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【看新闻,有想法】之二十六(烤焦了的麻糕)

无所求 最后编辑于 2020-03-26 08:11:32
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【看新闻,有想法】之二十六(烤焦了的麻糕)
无所求

【新闻】

3月25日中国常州网
《寻味苏南·江苏常州南大街复工复产记》
http://zt3.cz001.com.cn/2020-03/25/content_3761916.htm
《央视聚焦南大街步行街:一条开始复苏的步行街》
http://zt3.cz001.com.cn/2020-03/23/content_3760792.htm

 

【想法】
常州南大街餐饮业陆续复工,上了央视新闻联播,受到新华社关注,着实让常州人感到异常兴奋。
这次疫情,餐饮业无疑是遭受重创的行业之一。常州餐饮业复工复苏,是常州人和常州客的口福。
刚才看到中国常州网转载了新华社和央视新闻的视频,又回想起
前天看央视新闻联播时,偶尔发现画面上的麻糕是烤焦了的,心里很不是滋味。
常州麻糕,原是板车工们等劳动者的方便早餐。现在成了百年老字号的传统美食。
可是,烤焦了的麻糕就称不上美食了。
电炉烤的麻糕,时间和温度可以设置好,让机器自动控制,烤焦的情况较少,但不如炭炉烤的麻糕香韧可口。
炭炉烤,火候、时间,靠人工掌握,比较难控制得恰到好处。
但为了食客的身体健康并有个良好的口感体验,为了传统美食常州麻糕延续美名,麻糕还是要用心烤好。
其实,常州多家百年老字号美食店的传统美食,越来越难吊起常州人的胃口美餐一顿的欲望。
似乎不是常州人越来越难伺候众口难调,更像是经营者的功夫下得不足、用心程度不够。

 

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4条评论

  • 我喜欢吃桶里烤出来的麻糕的味道。
    2020-03-26 09:24:11 0回复
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  • 常州麻糕特色是香、糯,酥、甜咸皆有..焦黄也是特色...
    2020-03-25 21:02:30 0回复
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  • 无老师不喜欢吃烤焦了的麻糕。
    2020-03-25 20:55:47 0回复
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  • "前天看央视新闻联播时,偶尔发现画面上的麻糕是烤焦了的,心里很不是滋味。"

    看到无老师这条信息,回想起从前武进湖塘镇上手工制作的麻糕贴在麻糕桶内,铲出炉膛时背面确实是带有烤焦状的,但仍很好吃。
    2020-03-25 20:54:29 0回复
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