常州网 | 微博 | 客户端 | 旧版博客
收藏本站

广州人的早茶

陈平 最后编辑于 2021-02-27 10:45:48
10888 0 5

学员优秀作品选【138】

   广州人的早茶

文史语言系文创班   马建江

早先就听说,广东人的嗜好与内地人有众多不同,譬如广东人喜欢喝凉茶、喝早茶、清谈,甜的东西,爱好煲汤等等

还听说,广州不吃早茶,就不能说去过广州,这就如北京不上长城走一遭,就不是位好汉一样。

以前我还有点不信,不就是喝茶嘛,还分什么早晚啊,因为自已就多年不太碰茶叶的人,宁愿茶叶在冰箱里由其枯去,也不会想到去泡杯茶喝喝,有时渴的不行,才会倒杯纯净水咕咚咕咚下去,从没养成专门喝茶的习惯。

是早年先生常出差,家里家外的活由我承包了,带娃洗衣煮饭,还要出去工作等,根本没时间去喝茶。

二是天生好强干任何事都落后,所以常会把自已累得筋疲力尽,弄得回来想多睡会儿成了一种奢望,还有功夫去慢慢哟。试想一个在家总去厨房拳打脚踢,在职场又是位风风火火的人哪还沉下心去细细品茶

以前倒是欣赏过如今在香港工作的侄女,她在省常中求学时写过一篇专门品绿茶的文章并且发表在常州晚报上,虽然也很认真了几遍也没激起我去品茶的热情,只感觉这女下笔真如神啊竟把品写得如进入仙境一般。

没想到,现在我因常去广州小住,久之也爱上了喝早茶。以至如今宁可不吃早饭,但喝早的嗜好绝对少不了。每天早上一起床,首先就找茶碗沏茶,如果这天上午不喝上个两小时,浑身就会感到没有劲。就这样,一个在江苏不怎么喝茶的人,因为退休后时去广州小住,久之也就入乡随俗地爱喝上了早茶。

 广州地处南亚热带,属南亚热带典型的季风海洋气候。从三四月份起就天热湿气较重,让广东人养成喜欢釆用煲汤去湿的习惯。常住在广州,就此也学会了煲汤

最近常我们喝荸荠石斛炖鸡汤,怕像以前一样身上红疙瘩,还得每周一到二次喝些凉茶。所谓凉茶一种到药店到的能祛湿清解内热寒性,并配如板蓝根似的一小袋冲剂。我想广州人之所以喜欢喝早茶,是他们认为茶能解暑止渴,又能及时排除体内湿气的原因吧。

在我的认知中,广州吃早茶最好是点都德茶楼,还有一些老字号广州酒家。那里茶点品种繁多,一到周末老广一大家子不做早饭去茶楼喝早茶,茶楼有早茶午茶和晚茶供应

去喝早茶的茶客们,一般要喝到午饭时刻,丰的早点吃过后,肚里都填满一顿午饭也就省了。有些茶客喝惯了自家茶叶的味道,愿付上茶叶钱也不用店家的,坐下掏出自带的茶叶请服务员泡上一壶

每个桌上都有煮水壶,电动煮水或小炉煮水。沏茶时将刚沸的水马上灌进壶里,开头一两次要倒掉,主要是出于卫生的考虑。茶叶经过热水的冲洗,香味慢慢来,先把杯子碗筷在煮过的水冲洗后,再在小茶杯里上热腾腾的茶水,淡淡的清香味便随着水雾弥漫空中,刚喝完一口,舌尖牙齿间都感到是甜的,茶客们谓回甘。

喝完一杯,倒尽杯中的茶水,摇一摇,用鼻子对着杯口深吸一口气,满杯的香气立刻沁入心扉广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩一下桌面,表示谢意。

有人多了像酒喝多一样,会醉茶,不过末尝过醉茶的滋味,那些放了各种茶点小车不断推过来,把馋虫源源不断送入我胃里,那机会去醉茶?

一次我们和朋友喝早茶,朋友说你看第一批来茶楼喝早茶者都是年老些的,因为老年人睡眠少了。我一听立刻四周环顾,也是,7点多来的大都像是我这样头发黑白相间的退休者,当然还有全白头的老人一到八点过后,靓女靓仔们就起来,也小朋友们的喧闹声。因有年轻人的加入茶楼里顿生许多活力,那些戴口罩推车卖茶点的服务员也多起来

但是去茶楼吃过几次早茶,我们就没了兴趣,那些茶点甜品属于年轻人的最爱,对上了一定年纪者还是不适宜的。所以我和先生现在还是喜欢自己在家做早饭喝早茶每天早上负责煮水烫茶杯,然后用茶壶或茶碗泡茶,茶具也随着喝茶的爱好不断添变化,水杯由原来的小杯子,换成了存水更深一些的,杯口更小些的水杯,这样香气更易聚集起来感觉更香

现在我对生普和熟普也能分得清了,本人还是喜欢生普那种淡淡清香的味道。因为茶喝多了,也会有茶气溢出的感觉。

代人喝茶的意景,唐代诗人卢仝《七碗茶》七言古诗中所述:四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。”地步,已六碗通仙灵界,就此也让我感到退休后的生活,就如广州人非常喜欢早茶样醇甜。

 


收 藏
点 赞
分 享
表态的人
  • 陈平
  • 泉水涓涓
  • 双桂女
  • 芝麻汤圆儿
  • 顺其自然者
发送

0条评论

  • 7827
    积分
  • 2918
    博文
  • 2500
    被赞

个人介绍

苏ICP备08009317号 苏公网安备32041102000012号 互联网新闻信息服务许可证:32120170011号 信息网络传播视听节目许可证号:1008248
本站不良内容举报信箱:bbs_cz001@163.com  举报电话:0519-82000682  业务联系: 0519-86189488