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【秘史!】乾隆爷也爱吃火锅……

何伯良 最后编辑于 2021-04-08 07:51:56
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【秘史!】乾隆爷也爱吃火锅……
2021-04-07 07:56

听文物讲故事

皇帝也爱吃火锅?沈阳故宫博物馆馆藏的一件乾隆年间“银镀金寿字火碗”,可能让爱吃火锅的你和皇帝找到共鸣。

沈阳故宫博物馆馆藏清代“银镀金寿字火碗”。照片由沈阳故宫博物馆提供。


沈阳故宫博物馆馆藏的这件乾隆年间“银镀金寿字火碗”,是清宫御膳食用火锅器皿之一。


火碗由盖、碗、底架和酒精小碗组成。


碗盖为圆弧形,上分三层,分别用錾刻“寿”字纹并镀金,碗口沿饰有回纹和小如意头纹,腹壁上有九个镀金“寿”字。


碗下部为三足支架,附如意头护腿,底部中央架盛火小碗,进食时装入酒精点燃以保温食物,类似现代常见的小火锅。


据清宫档案记载,火碗是用于制作“野意火锅”时必备的餐具之一,常与盘、碟、果盒、攒盒、方盘等组合使用。


从上面装饰的“寿”字纹可知,这件火碗应该为皇帝寿宴所用器具。其精美程度令人赞叹,“原来皇帝吃的不是火锅,而是艺术。”


沈阳故宫博物馆馆长李声能说,这件火碗上面装饰的“寿”字,是人们用来祈求长寿的一个图符。


从古至今由“寿”字演化的图案达三百余种,其中有以单字表意的图案,形长者叫“长寿”,形圆者称“圆寿”或“团寿”等,也有多字表意的图案,有“百寿图”“双百寿图”等,由不同形体的“寿”组成。“寿”字图符在清宫中广泛地运用于日常生活及礼仪生活中。


在清代,火锅不仅在民间十分盛行,而且已经成了一道著名的宫廷菜肴。


据《宫女谈往录》中记载:“清宫旧制每年从旧历十月十五日起每顿饭添锅子(火锅),有什锦锅、涮羊肉,东北的习惯爱吃酸菜,血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起。我们吃这种锅子的时候多。有时也吃山鸡锅子。反正一年里我们有三个月吃锅子。正月十六日撤锅子换砂锅。”


“火锅人人爱,乾隆也不例外。”李声能说,清代历朝皇帝都喜食火锅,乾隆皇帝更是尤其喜爱。乾隆四十五年正月十四,早膳第一个菜就是燕窝鸡丝白菜丝热锅,晚膳第一个菜是燕窝丸子锅烧鸭子热锅,第二个菜是燕窝挂炉鸭子挂炉肉野意热锅,外加一品羊肉片涮锅。真可谓乾隆爷早晚都要吃火锅,还一次吃好几种主题火锅。


据史料记载,涮火锅还作为主菜经常出现在宫廷大型宴筵中。康乾盛世的千叟宴就是以火锅招待的,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上最有名的一次火锅盛宴。乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝在乾清宫筵宴宗室。就办了530桌火锅宴,其盛况可谓壮观。


记者:赵洪南

编辑:李争艳


 

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3条评论

  • 谢谢泉老关注支持!顺致新春幸福安康!
    2021-04-08 13:10:46 0回复
    1
  • 谢谢芝麻汤圆儿陆吾老师关注支持!顺致新春幸福安康!
    2021-04-08 13:10:25 0回复
    1
  • 吃火锅或许比乾隆爷更早,三星堆就发现火锅了。
    2021-04-08 07:33:15 0回复
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1941年11月7日生于常州,现退休,信仰坚定
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