马铃薯（土豆）拯救了人类

马铃薯（土豆）拯救了人类

葛维亚

马铃薯又称为土豆，对人类而言是一种食物。奇怪的是，土豆和动辄上万年种植历史的水稻比起来，马铃薯的全球化传播距今也不过四百多年暂短的历史。而在这稍显仓促的四百年里，当然也少不了很多猝不及防的历史，土豆拯救了人类。

土豆原本是南美印第安人的特产，直到1536年，西班牙探险队在哥伦比亚发现了这种奇怪的作物，但是因为其貌不扬，西班牙人认为这种食物上不了台面，所以只能在私下里偷偷吃它。

时间转到1568年，德雷克船长从西班牙人手里抢到了这种作物，然后献给英国女王伊丽莎白一世。本来英国人对马铃薯是没有偏见的，可惜的是，女王的厨师并不知道这种东西怎么吃，于是他在洗菜的时候，扔掉了脏兮兮的块茎，然后用它的茎秆和叶子做了一道菜端到了女王面前，吃起来没有好感。

英国对岸的法国人对待马铃薯就更加谨慎了。这种食物一旦食用方法不当，就会被一种叫做龙葵碱的毒素侵害，甚至是夺走生命。而且它的叶子还很像得了病的人体器官，所以法国人把它视作恶魔的化身，称它为恶魔果实。

在法国人的宣传下，欧洲各国纷纷对马铃薯避之不及，当然，在甲板下面偷偷啃马铃薯的西班牙人除外。

真正帮马铃薯在欧洲找回场子的其实是荷兰人。1574年，为了脱离西班牙而独立，荷兰组织起了起义军，然后被西班牙人围困在赖顿城里饿了个半死。而在终于击退西班牙人后，饥肠辘辘的荷兰人开始遍地寻找能吃的东西，于是他们就在西班牙人留下来的东西里找到了洋葱、胡萝卜和奇奇怪怪的马铃薯，然后凑合成了一道菜。

饥饿的时候吃什么都觉得是人间美味，所以这顿饭的味道让荷兰人一直无法忘怀。他们后来把这道菜定位成了国菜，借此机会，马铃薯也正式登上了欧洲人民的餐桌，名气很大。

两百年后，就在荷兰的隔壁，当时的德国甚至还爆发过一场和马铃薯高度相关的战争——巴伐利亚王位继承战。

这场战争爆发的时间节点刚好是德国当地农作物的收割期，因为战争的原因，大片大片熟透了的庄稼长在地里没人管，甚至被对方的炮火摧毁得不成样子。枪炮可以不在乎粮食，可是人不行，吃不饱如何继续作战。好在并不是所有的粮食都烂在了地里，比如块茎藏在地下的马铃薯，就几乎没受什么影响。所以这场战争的双方都默契的选择了白天打仗，晚上偷偷去地里挖马铃薯，直到地里再也挖不出马铃薯之后，实在没吃的了，这场战争也就打不下去了，因此这场战争也被叫做马铃薯战争。

看到马铃薯有如此巨大的影响力之后，和德国人是世仇的法国国王路易十六也是不甘落后，但这会儿的法国民众还把马铃薯视作丑陋的恶魔果实。为了扭转马铃薯在人民心中的形象，路易十六开始在自家的花园里种植马铃薯。他的王后甚至还把马铃薯的花朵当作装饰戴在头上，来彰显马铃薯的高贵。

同样是为了推广马铃薯，俄国女皇叶卡捷琳娜二世根本就看不上路易十六的这种伎俩，她直接用行政命令来强行推广马铃薯种植。而俄国的农民却不这样想，心中燃起了反抗之心，甚至还发展成了马铃薯暴乱。不过没过多久，当北冰洋的寒潮来袭，这些暴乱这就领略到了小看马铃薯的后果。

后来在1794年，英国也闹起了饥荒，于是他们也放下了对马铃薯的成见。

历时两百多年，马铃薯就在这种阴差阳错中，成为在欧洲以及世界各地的主要粮食，特别在大饥荒中避免了人们饿死的危险。

 

葛维亚简介 葛维亚，水文水资源博士，科研院总工，教授级高工，著名水文水资源学家，3所著名重点大学特聘教授及博导，我国著名技术期刊审稿人，国务院政府专家津贴获得者。 担任过水利部国家水文数据库专家指导组成员，全国多个技术课题鉴定委员会的委员、副主委、主委，亲自起草会议纪要、测试报告以及鉴定评审意见书。 特邀担任全国著名技术刊物审稿者。上世纪七八十年代担任国际水文科学协会IAHS水资源部门负责人兼驻中国特派员。 曾获得国家水文数据库开发设计全国特别奖、程序编制甲等奖、水文单值化创新大奖、流域汇流方法创新奖。 退休后，自2006年开始，在网上自建《水文狮子林》个人网站，又在科学网、新浪网、龙城博客网建立博客园地，发表博文九百篇，图片五百多张，全部点击量超过千万。获得了我国科学网高级会员，金山毒霸钻石会员，博客之星称号。