我1940年生，1949年10月23常州介放已經10歲，是一個標準的生在舊社會，長在紅旗下的孩子，所以有對很多常州的傳統習慣風俗，記憶絕沒忘記，感情深厚。
本人生平對兒時的舌間傳統美味，有著深深的眷戀，其中常州人傳統的爆炒米，輔雞蛋記憶猶深，絕沒忘懷。
常州傳統爆炒米，不是現在用爆炒米機搖著爆的，而是用糯米，淘洗乾淨，攤在篩子裏晾乾，然後在竈頭的鉄鍋裏爆炒的，一般要炒到米粒微微焦黃，（有人喜歡焦一點）卷曲呈螺絲狀，滿室飄香，引人涶涎直滴。炒好後盛在盆裏攤開冷後，裝在密封的瓶罐容器中，否則容易回軟。
農村，城市在招待客人或者新女婿上門，用炒米茶餔雞蛋當招待茶水，也有在節假日，或者有些家庭用炒米茶給孩子當點心吃。
我現在86歲還能吃到兒時的舌間美味，勾起了我幾十年前兒時的回憶，但現在用鉄鍋爆炒米，基本上已經絕跡了，大多數年輕人更本不知道常州家庭歷史傳統爆炒米炒米舉，餔雞蛋已經湮滅在歷史的長河中。不勝浠噓，感慨萬千！！！
苏公网安备32041102000012号 互联网新闻信息服务许可证：32120250002号 信息网络传播视听节目许可证号：1008248
