据典引经：酒能不能喝 中国学文化卷生活册评论篇

据典引经：酒能不能喝

中国学文化卷生活册评论篇

安  文

无酒不成宴，春节刚喝了，清明还得喝。国外医学杂志《柳叶刀》说：任何酒精饮料，无论种类和饮用量多少，都会对健康造成损害。大意就是不管什么牌子的酒，都含酒精，都有害，为了康最好都不碰。这杂志挺权威的，属于国际最顶尖的医学学术期刊了。可转过头来，瞅瞅自己晚饭时那一小盅酒，心里又开始犯嘀咕：事情真是这么绝对吗？

讨论这事前，得先搞清他们说的“酒精饮料”，和我们老祖宗嘴里的“酒”，是一回事吗？咱们的酒，为啥还能用来治病呢？酒，在古代的确是用来治病的。中文繁体字的“醫”字，下面是个“酉”字。“酉”是装酒器皿，也指酒本身。古人造字，就把酒和治病救人拴一块儿了。这智慧，《说文解字》记得明明白白。战国名医扁鹊有个经典案例，虢国太子得了“尸厥”，看着跟死了一样。扁鹊先扎针，再灌一碗滚烫的药酒下去。没多久，太子吐了口黑血，活过来了。扁鹊说，酒这东西，样子是水，性子像火，能通血脉，破掉身体里的淤结。这股子“悍”气，那些温和的草药还真比不了。所以《黄帝内经》讲：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气慓悍”，被尊为“百药之长”，是有道理的。古人眼里，酒是天地阴阳调和出的奇妙之物。一杯下肚，走肝，通心，最后归于肾，像在身体里完成一次小小的周天循环。

看到这，你可能觉得我在给喝酒找借口。别急，关键在后头。古人推崇的酒，和今天猛灌的，压根儿就不是一种东西。酒的传统正根，应该是黄酒或米酒。关于黄酒来历，古书也有记载。西晋江统《酒诰》写，古时有人把没吃完的桑米饭倒进老桑树树洞里，日子久了，饭自然发酵，飘出醉人的香气，就是“空桑偶得”。浙江河姆渡挖出七千年前的稻谷和陶罐，给这传说当了证据。《诗经》三百多篇，有五十多处都在说种稻、酿酒、喝酒的事。黄酒的血脉，就这么从远古一直流到今天。黄酒是用粮食酿造，性温，口感醇厚。古人冬天温壶黄酒，是为“暖身”，也是顺应节气的养生。这才是酒最初的本意：一种源自粮食、顺应自然的温和滋补品。可现在的酒桌，早变味了。蒸馏白酒太烈，红酒是外来客，啤酒成了“水饱”的饮料。它们各有各的风味，各有各的市场，但却早已丢了古时黄酒的魂。

酒是药，但绝非糖水，不能乱喝。李时珍《本草纲目》也划过三条硬线，说有三种人，最好别沾。一是肝阴不足的，眼睛常干涩，半夜一两点易醒。肝像棵树，需要阴血滋润。酒是热的，这时候喝，等于给缺水的树点把火，越烧越干。二是湿热重的，脸上冒油，大便黏腻不爽快，体内像有团湿火在烧，酒好比一瓢滚油泼上去，火“噌”一下就起来了，更难受。第三种最要命：心情郁闷时喝“闷酒”。李时珍话说得重：“酒入愁肠，毒似砒霜。”心里堵着，再靠酒劲去硬冲，不是疏通，是逼迫，肝气憋到极点，容易出大事，非但不解愁，简直是引病上身。

所以，酒到底能不能喝，《柳叶刀》之前，我们的古人早就把答案讲透了。酒本身，是天地酿造的精华，可以是用药的引子，也可以是温润身体的滋养。但它是一团行走的“火”，这药和毒的分界，全看你怎么用。《黄帝内经》说上古之人活得长，秘诀就四个字：“食饮有节”。这个“节”，一把尺子，量的是杯中酒，更是心里的欲望，是在热闹时知道停下，是在独处时，不靠外物也能让自己平静下来的能力。

从古时偶然得来的那缕酒香，到今天超市里琳琅满目的瓶子，粮食化成汁液，汁液点燃火焰的本质没变。变的是资本市场，工业化生产的前提下，追求的只是口味、价格、销量和利润，早已没了酒最初的模样。哪个厂家敢说他们是完全的古法酿酒？汉代米酒的度数才不到6度，到了唐宋也不过10度左右。普通人饭前喝两杯，那点酒精度，对人体的伤害微乎其微。要不李白能斗酒诗百篇，武松能痛饮十八碗呢？你让他哥俩喝点53度的现代白酒试试？所以说，现在的白酒，能不喝还是别喝了。当然，像我这样没出息的人也有，不想停，那就换着喝点低度的黄酒米酒罢了。把它想象成药，你自然就喝的少了。毕竟，身心有病的人，才天天吃药。

法国经典儿童文学《小王子》，有个有趣故事：“你在这儿做什么？” 小王子问一个酒鬼。“我在喝酒。” 酒鬼愁眉苦脸地回答。“你为什么喝酒？” 小王子追问道。“为了忘却。” 酒鬼说。“忘却什么呢？” 小王子心生怜悯，继续问。“忘却我的羞愧。”酒鬼低下头坦白。“你羞愧什么呢？” 小王子很想帮助他。“我羞愧我喝酒。”酒鬼说完，便再也不开口了。小王子困惑地离开了。一路上他都在想：这些大人真是太奇怪了。说到底，酒杯可以端起，但分寸要在自己的手里。你是用它来温热生活，还是烧灼理智？酒可以是治病良药，也可以是穿肠毒药。答案不在别处，就在你心中。