《纯阳之草——紫苏》

《纯阳之草——紫苏》

摄影、文/ 岳    建

宋代诗人仇远赋诗一首《村舍即事》：

依篱叠堑作人家，

西月还将苇箔遮。

窗户莫嫌秋色淡，

紫苏红苋老生花。

诗人描绘了紫苏与红苋在秋日中绽放的景象，赞美紫苏生命力顽强，在秋霜中依然绽放出生命的色彩，展现了田园生活的宁静与生机。

既然紫苏又美又顽强，去年就试种紫苏，播种两次均告失败，不发芽，是种子陈旧？今年网上购买了紫苏秧苗栽种，又遇上连续高温与干旱，生长不茂盛。

紫苏别名：桂荏、赤苏等，唇形科紫苏属一年生草本植物，来年需重新种植。2000多年前，我国就种植紫苏了，主要用于药用、油用、香料、食用等方面。

李时珍的《本草纲目》中明确记载紫苏“繁茂于夏季，形成纯阳之性”，并因其“行气和血，解表散寒”的显著功效，将其赞誉为“纯阳之草”。盛夏自然界阳气最旺，紫苏吸取了充沛的“天地阳和之气”，得“至阳之精华”，因此具备了“纯阳”的自然之性。它药性特点：性温味辛，温通不燥。功效体现：驱寒散湿，补益阳气。

李时珍曾记载“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。紫苏常佐鱼蟹食用，紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等，也可制作紫苏辣酱。在泡菜坛子中放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生的白色病菌。韩国人销售紫苏泡菜罐头，风糜全世界，罐中用两片叶包裹着一个红辣椒。吃烤肉时习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，掀起了补钙热潮，新叶还可制作沙拉。我国宋代就有“紫苏饮”，紫苏叶10克，陈皮3克，甘草2克，冰糖若干，放入水中煮沸后，呈深红色，代茶饮之。

近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高矿物质元素等特点。在嫩叶中含有抗衰老SOD。其种子中含有大量油脂，蛋白质，氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量较高。此外还有谷维素、维生素E、B1、磷脂等。紫苏茎叶有挥发油，内含紫苏醛、醇，薄荷酮、醇，丁香油酚及白苏烯酮等，具特异芬香，有防腐作用。

婴幼儿及老年人不宜大量服用，因其辛香耗气，气虚及表虚不固易出汗者也应慎用。

菜有百味，人有千种。被称为调味“三宝”的紫苏、香菜（芜荽）、薄荷，却有些人避而远之，拒不收纳，那就不强勉了，科学称法叫“过敏”。更有些人不吃葱姜蒜和韭菜，对身体健康有利还是有弊？请咨询豆包或AI吧。

人生一辈子，志向各不同。有人崇尚科技，为国报效。有人参军入伍，保家卫国。有人文化不高，从事社会底层工作，每人有每人的故事感，这就形成了气象万千的社会结构。如果某城市无环卫工人清扫，那市容市貌不堪入目，垃圾成山了。没快递小哥送货，今年台风水灾中困在家中的人们，早已“弹尽粮绝”，难以生存？所以要尊重从事各项各业的人们，所作出的大小贡献。

紫苏如何种植？且听下回分解吧。凉拌紫苏嫩叶，先用食用小苏打，浸泡半小时，去掉污垢与虫卵，沸水焯一会儿，马上放入凉水中，捞出挤干水分，切碎加入自己喜欢的佐料拌之。炒煮食材时，起锅前再放入紫苏叶，如早放入，香味会流失。收割紫苏时，扎成小巴，倒悬挂，叶片摘掉，只能阴干，不宜曝晒无香味，枝叶晾干后可煮茶喝。有年深秋，去宜兴农家乐，只见阿姨们在割枯萎的紫苏枝杆，问她们如何处理？阿姨笑答：冬天里一把火，烧成灰做肥料呀。啊呀，可惜，你们把枝杆晾干煮茶喝，对健康有利，不信问问老中医吧。阿姨们听后点点火，还半信半疑的。

紫苏的作用与功效，文中已阐述，朋友们自己选择吧，或品尝，或弃之，根据各人的喜好了。

2026年8月14日

双色紫苏，叶片上绿下紫。

全紫色紫苏。