《重阳糕》

《重阳糕》

摄影、文/岳  建

岁岁重阳，今又重阳， 重阳节，又称登高节、老年节，中国民间传统节日，节期是每年农历九月初九日。“九”数在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”。因日与月皆逢九，故又称“重九”。九九谐音久久，长长久久，古人认为九九重阳是吉祥的日子。

2006年5月20日，重阳节被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。2012年全国人大修订通过的《中华人民共和国老年人权益保障法》，规定每年农历九月初九为老年节。

重阳节登高远望，“会当凌绝顶，一览众山小”，诗圣杜甫登泰山而赋诗，“荡胸生曾云，决眦入归鸟”，山中层云生起，使人心胸激荡，张大眼睛远望飞鸟归林。十九岁的王维思念亲人写诗：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”。现代人也是如此，重阳节结伴登山，一能强健体魄，二能登高而抒怀，浏览大好河山，心胸顿时开阔，烦恼一扫光。

登高赏秋，又称“踏秋”，与感恩敬老是当今重阳节日活动的两大重要主题。同时，重阳节还有吃重阳糕、重阳馍、糍粑重阳糕，喝菊花酒、菊花汤、菊花茶的饮食习俗。

咱就聊聊重阳糕，儿时记忆满满。将至重阳节，家家户户准备蒸重阳糕，虽然饮食店早已把蒸笼架的高高，热气腾腾在蒸糕出售了，还要粮票呀，不如自已做，那时还到街坊裴家去观看他们如何制作重阳糕，有时也会去买些送人。自制有点麻烦，先去南货店买蜜枣、红枣、核桃仁、新疆葡萄干、板栗肉、瓜子仁、黑芝麻、红瓜绿瓜、红丝绿丝、桂花露等。赤豆沙自己煮洗，淘掉豆皮，加入红糖备用。还要去菜市场等农民挑来的新鲜荷叶垫底，一担荷叶被大家一抢而光。糯米加适量粳米，比例有大人掌控，隔夜已淘洗好，翌日用小石磨磨一遍。在竹蒸笼中垫好荷叶，把圆形器具放好，用粗筛子把米粉一层一层筛下去，筛到一半时，加入甜豆沙抹平，再筛粉盖住，这时要做“表面文章”了，对称嵌入枣子、核桃仁、板栗肉均匀撒上葡萄干、瓜子仁、红绿瓜和丝，最后撒黑芝麻加桂花露。更有细心者，用红绿丝拼成“重阳”两字，那是精品糕了，这种重阳糕，可谓是“豪华版”了。上锅蒸，厨房里弥漫着蒸汽、桂花和荷叶的香味，这是我们最盼望的时刻，半小时，一小时，我们一直问大人，熟了吗？想解馋呀。早了，还没蒸熟了。真是“心急吃不到热重阳糕”。出锅后的重阳糕，还需凉一会儿，否则吃入口内，烫的吃不消，待表面稍硬些，大人用刀把糕切成几块，那带着荷叶的清香和桂花、糯米香味的重阳糕，因是自已做的，总比饮食店买的糕好吃可口。北方重阳糕多用发面、黄米面和江米面蒸制，表面点缀红枣、栗子肉、核桃仁等干果，会蒸成九层，层次分明，口感松软香甜，最上面一层，先给老人们品尝，祝他们老年节快乐，健康长寿。

还有小方形的重阳糕，一是大家庭人多，每人一块，公正公平。二是饮食店也做，顾客买不起一蒸糕，买二块方形小糕，既品尝了又过了重阳节。重阳节还有饮酒赏菊的雅俗，有条件者煮几只大闸蟹下酒助兴，虽然那时蟹不贵，毕竟吃的人较少。

重阳敬老节，相关部门，有些团体和公益群体，都会到敬老院去慰问和送重阳糕，让老人们乐呵了一天，软糯的重阳糕，把个别老人的假牙粘下来了，那是趣闻。余认为，敬老节去敬老无可非议，主要是平常也要多关怀老人们，毕竟他们正在一个个远离我们，生前多关爱，走后只留下一张照片挂墙上……

我国早已进入老龄化年代，我们也正在老去，敬老机构大多数是民营的，服务及硬件设施欠佳，时有负面报道，盼望政府制订更完善的各项养老政策，确保老年人，特别是失能老人能度过晚年，减轻子女们的负担，让社会更加和谐。

2026年10月24日

圆形重阳糕

小方形重阳糕

北方重阳糕（网络下载）