淹冬菜

今天买了230斤大白菜，雇了一辆三轮车拉进院子里。烧好开水，把白菜投进锅里煮一煮，把白菜里的虫子和虫卵煮死。11月淹的大白菜可以吃到2027年5月份了。大西北人爱吃酸菜，把淹好的白菜送亲戚或朋友，亲戚、朋友用酸菜做饺子吃，有的坐月子妇女专门寻找酸菜吃，解决身体里的毒素。

我清楚地记得，在1976年的春节，一家十三口人坐在火炕上吃酸菜洋芋搅团，觉得这个春节格外好，家里老人发给我们姊妹每人三毛钱，大哥、二哥拿着钱，高高兴兴地坐在煤油灯下守夜，酸菜洋芋搅团的味道在屋子里荡漾，盼望过年才能吃个饱肚子，酸菜成为熬过岁月的每日家常。家中没有米面，酸菜可以冲剂，从缸里捞出一朵黄彤彤的大白菜，脆脆的吃上一大口，肚子里觉得有货了。一家人靠白菜充饥的岁月，作为农民家家会有，因为农民把粮食交给国家，服务国家经济建设。

提起白菜和缴纳公粮，父老乡亲人人都会记得，农民从1950年开始到2006年底，宁愿自己生活紧张，国家公粮按时必须缴纳，种地的农民依法纳税——土地税。

如今农民不缴纳公粮了，好多种粮农民进城打工，种子农药化肥涨价，生产的粮食不值钱，农田栽树的栽树，有的农田已经荒草一片了。

淹酸菜的故事，成为一种生活传统，希望我们能继续生活下去。