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锅 巴

青青小竹 最后编辑于 2021-04-20 08:06:16
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锅  巴

 江苏/溧阳 万文清

站在超市的货架前,看着一袋袋零食锅巴,心里竟忍不住心潮起伏,透过包装袋目睹着黄黄的锅巴,喉结情不自禁地上下蠕动。突然间童年的味道无声无息就冒了出来,思绪一下子飞逝到了几十年前的乡村童年,这种遥远的记忆,预示着悄然远去的一段美好时光。

那时候,我们放学不是先写作业,要么拿着镰刀,挎着篮子去割草,要么就是放鹅、放羊。这时候,筲箕里如果有冷饭,或是锅巴那自然是最开心的事情了。饥饿是最好的食物,它让我们失去了对填饱肚子的任何要求。

有时候,放学回来也是需要烧饭的。挖了几碗米在筲箕里去村边的池塘里淘,米一接触水便会吸引大大小小的鱼过来啄。此时,我便伸手去捉,眼看着鱼被抓住了,哪知道它尾巴一划,又敏捷的逃得无影无踪。我心里懊悔的真叫,要是冷不丁抓到一条鱼,不管是红烧还是炖汤,那该是多么快乐多么幸福的事情啊!可惜,在我清晰的记忆里,能抓到鱼的日子是从来没有的。于是,便埋下头认真细致的淘米,用水淘漉掉米糠和米虫,再挑拣去沉淀的砂砾。要是这道工作不细致,吃饭时便会听到此起彼伏的“咯嘣”声,牙齿坚固的还好,年老的和孩子往往不是伤了牙就是咬了舌头,这时候淘米烧饭的人便是众人攻击的目标。

等到米下了锅,约摸估算着放好了水,便盖上沉闷厚重的大锅盖。在灶膛里点上柴火开始烧煮,红红的火苗舔着锅底肆无忌惮地燃烧着,照着我红红的小脸,感到无比的温暖和舒畅。不大一会儿工夫,锅里便沸腾开了,于是用锅铲胡乱地搅拌几下,再盖上锅盖,要不了多久,喷香的米饭香气便飘逸出来,沁人心脾。大多数的时候,我会多烧一把柴草,这样的锅巴就更容易成形,味道也更加香脆。

小时候的我,吃了一碗饭,第二碗总是愿意最后一个去盛。这不是因为我温良恭俭让,而是馋那一块锅巴,要是第一碗就去盛锅巴,目标动机太明显,就会招致父母的数落。当黄灿灿的锅巴塞进嘴里,咀嚼起来是那么有劲,此时,我便会舒服的闭上眼睛,沉浸在幸福的世界里,仿佛这便是世界上最美味的佳肴,比传说中的鱼肚海参好吃多了……倘若有多余的菜汤,用锅巴沾一下,则是软软的、酥酥的,别具风味;要是哪天能沾一下肉汤或者鱼汤,那简直要鲜上天了,眉毛不鲜的掉下来才怪!

也有极少数的时候,父母亲会大发慈悲,那可能——一定是村上放电影或者有卖梨膏糖的艺人来了。父母早早就和我们说,别先盛锅巴。等大家都吃好了,母亲小心翼翼地用锅铲把锅巴上多余的米饭刮掉,叫我在灶膛里再烧一把火,此时,母亲虔诚地端出油壶,小心地在锅巴上方四周洒上一圈菜籽油,动作是那样细腻、谨慎,生怕油会溅出锅外浪费了可惜。我眼睁睁看着,竟然不太敢相信自己的眼睛。在那个菜油精贵的年代,烧菜似乎都舍不得放油,而父母亲为了满足一下孩子们口中愿望,竟不惜血本花大价钱了!就在那一晚,我吃到了人生中第一次金灿灿的锅巴,那么香,那么脆,让我到今天都铭记肺腑,记得清清楚楚!

等到上世纪九十年代末,能吃到锅巴的日子渐渐少了。另一种叫着“锅巴”的小食品悄悄地流行起来。这是从南方传过来的一种时髦食品,小巧玲珑,甚是可爱,咬起来也是咯嘣脆,不过里面掺杂了太多的味精和胡椒等调料。对于一个农村人来说也是极大的诱惑,那种浓郁的滋味一下子把我的味蕾搅得天翻地覆。之后再吃大米饭时竟觉得没有了香味,因而我就慢慢对它敬而远之了。

而今,要吃到土灶里的锅巴已是稀罕之物了,时代就这样大踏步滚滚向前,它不会停留徘徊,也不会追溯思念,唯有时代洪流中的人偶尔会回味一下,追溯一下逝去的童年、少年、青年……眷顾童年并不是放弃对美好生活的珍惜,很多时候,自然的就是最好的。童年的锅巴算不上是什么名贵食品,但咀嚼起来的那股嘎嘣劲,成为我令人心醉的永远牵挂!


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3条评论

  • 农村土灶上烧的锅巴最好吃。
    2021-04-25 15:40:02 0回复
    0
  • 童年的记忆最为难忘
    2021-04-19 08:27:41 0回复
    0
  • 那时的锅巴是是做质食品,现在商户卖的锅巴你知道是用什么油炸的,属垃圾食品。
    2021-04-19 07:36:22 0回复
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