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【常言道】   精准用心服务   打消顾客顾虑

泉水涓涓 最后编辑于 2021-04-21 14:42:51
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                            【常言道】   精准用心服务   打消顾客顾虑



    “谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的道理妇孺皆知;节约粮食,人人有责,从我做起;提倡光盘行动,避免人为浪费。这一大规模的节约运动,在全国范围内如火如荼的进行,取得了显著成效。

    至于长沙某网红饭店将顾客吃剩的米饭倒回饭锅、搅拌后再次盛装上桌的视频引起网友热议一事,我不妨也来凑个热闹:从节约粮食、节约成本的角度看,饭店似乎并没有错。问题的关键是“吃剩的米饭”,我认为,在饭店里,吃剩的米饭在体可分有三种:一是饭店对客流估计不足,多烧了饭;二是每桌上饭盆子里剩下的;三是顾客碗里没吃完的。饭店把顾客吃剩的米饭倒回饭锅,到底是哪一种饭,顾客有权怀疑。如果是锅里剩的无可厚非,如果是饭桌上盆里剩的要考虑是否卫生;如果是顾客碗里剩的那就肯定不可以了。我是这样想的,第一种锅里剩的饭,只要不变质继续出售没问题,第三种碗里吃剩的一般饭店不会回收。关键是第二种桌上盆里的剩饭。

    酒店里用餐,酒准少不了,你来我往,推杯换盏,觥筹交错,好不热闹,往往不知不觉就喝了好多酒,最后的主食实际成了副食,即使不喝酒的客人,菜也吃得差不多了,真下能吃饭的人少,吃得也少,所以桌上的饭可能就剩得多了。

    对于这一问题,商家要从精准服务上做好文章。在用餐过程中,服务员要用心观察每一桌的具体情况,如果是商务宴请或朋友聚会,肯定酒多菜多,那饭就会吃得少;如果是家庭小聚或小范围请客,喝酒的人不多,那饭就会吃得多一点。因此,服务员在给每桌上饭的数量上也有讲究,不能怕麻烦,一次就上一大盆,反正剩下可以回收,这种做法不可取。应该少上一些,不够再添,尽量做到不剩或少剩,如果有剩下的饭,也可以和菜一样,动员顾客打包带回家。这样做,桌上就没有剩饭可言,完全可以打消顾客的疑虑。


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3条评论

  • 谢谢分享!
    2021-04-27 19:01:33 0回复
    0
  • 商家要考虑周全,不能为了节约忽略了卫生。
    2021-04-25 15:38:44 0回复
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  • 饭店就从既不浪费粮食,又让顾客满意上做好文章。
    2021-04-22 08:26:58 0回复
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1941年7月1日生,2001年9月退休。
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