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【旧日常州】无锡玉兰饼可能起源于常州,只是现在看不到了,只留下古书上几缕墨痕

望海潮 最后编辑于 2022-05-16 08:36:35
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    众所周知玉兰饼和肉骨头,油面筋一样是无锡的特产,但很少人知道无锡玉兰饼很可能起源于我们常州,只是因为常州玉兰饼在制作过程中太过拘泥于原料必须玉兰花,所以受季节限制渐趋没落,最终大浪淘沙,为人所弃。


      清代乾隆年间,漕运总督——常州阳湖县人管干贞在他的著作【毗陵食品拾遗】中写到了玉兰饼,并简诉了其特点和做法。说“清芳适口,可暂不可常”。证明了常州玉兰饼曾经的存在和季节性。以“拾遗”二字做常州食品的后缀,猜想玉兰饼当时已经面临被淘汰的命运。


      而百度下无锡玉兰饼起始于道光12年,是无锡孙记糕团店所创,和常州玉兰饼并没有承续关系。道光是乾隆的孙子,对比而言当然常州玉兰饼历史要早些。如果无锡和常州之间只有一个是玉兰饼源头,那毫无疑问源在常州。无锡玉兰饼很少用玉兰花,简化了工艺,保留了好听的玉兰饼名字。使得此美食流传到现在。


      个人以为常州玉兰饼之所以不能流传至今。此后的常州人连温饱都难以保障,谁还有闲情逸致享受美味于玉兰花开的时节?更何况因为填充本地人口损失,大量外地移民来到常州,他们的家乡原本就没有制作玉兰饼的风俗。于是曾经的常州玉兰饼终于消失于岁月的云烟,只留下古籍上的几滴墨痕而已。


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7条评论

  • 假借虚名之嫌。
    2022-05-14 19:57:14 0回复
    0
  • 管先生的玉兰饼和词条大相径庭。
    2022-05-14 09:15:01 0回复
    0
  • 谢谢分享美食。
    2022-05-14 09:12:28 0回复
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  • 闲情逸致
    2022-05-13 16:53:18 0回复
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  • 没有玉兰花的叫玉兰饼有点牵强附会。
    2022-05-13 15:05:18 0回复
    0
  • 我也来发一段原来写的有关“玉兰饼”的博客,旧博重发,是“炒冷饭”也。
    2022-05-13 14:43:11 0回复
    0
  • 管氏故居在后北岸,后人还在,我们以前邻居
    2022-05-13 14:01:54 0回复
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