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老沈说馋话 话说酱油

老沈 最后编辑于 2022-08-09 15:24:02
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这是我近来使用的一种酱油(生抽),是“金龙鱼”公司生产的。

金龙鱼食用油可以说非常有名的,占有很大的市场份额。但是一个生产食用油的企业集团还生产酱油,这个知道的人就不多了。

金龙鱼集团是新加坡的个企业,进入中国市场是在改革开放之后。

但这个牌子的酱油叫“丸庄”,标签上表明已经有110年历史了。而且这个“丸庄”的名称看上去有点像日本货的腔调。

从配料成份表中可以看出,是用黑豆,脱脂黑豆(就是豆饼)为主料酿造的。大家就会明白:喔!生产食用油后的豆饼,拿来做成酱油了!看来是要榨取食材的最后一点利用价值。

我国的酱油等级规定:氨基酸态氮的含量超过0.8的,就是特级酱油。而这“丸庄”,氨基酸态氮的含量在1.2以上。

成分表中的一些添加剂,都是提髙鲜味的,没有防腐剂的成份,应该说是比较好的。

这么大的一瓶,一升装,才卖九块九,买得巧的话,七块多,八块多也可以买到。

金龙鱼生产的酱油用这种价格来占领市场,是很利害的。它的价格要比同类酱油低很多。

同样,生产鲁花花生油的公司,在前几年就开始生产酱油了,商品名称叫“自然鲜”。品质也很好。当然价格要比这“丸庄”贵一点。

酱好,酱油才好。以前家里自己做的酱油,因为不加酱色,称为“白酱油”,才是真正的好酱油,但是现在是没有人会在自己家里做酱,做酱油了。

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5条评论

  • 现今酱油的品种太复杂了。
    2022-08-10 13:38:03 0回复
    0
  • 红烧酱油(老抽),我还是用鲁花的“自然鲜”。
    2022-08-10 10:33:32 0回复
    0
  • 自己做酱油 如何做 求分享
    2022-08-10 09:16:09 1回复
    0
  • 下次换试试。
    2022-08-10 08:42:55 1回复
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  • 水里加盐,加色素,加味精就成酱油,你信吗?只有自己做的酱才放心。
    2022-08-09 15:45:09 1回复
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