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“鱼米飨”

上海乡下人 最后编辑于 2019-11-05 12:23:25
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同年入伍的战友R,邀请几位山东的战友来江苏小聚,叫我参与接待工作。目标是让来常州的战友能吃好玩好,给我的具体任务,是找个能吃到常州特色饭菜的饭店。江苏号称是鱼米之乡,“江”字有水有工,是个美丽富庶的地方;“蘇”字更形象了,有草、有鱼、又有稻米。地处长江三角洲的常州,更是物华天宝,在沪宁线以美食著称。

时维深秋,都说“西风响、蟹脚痒”,当令应该是吃螃蟹的最好季节,但我知道东道主R已经为这些战友安排了两次螃蟹,这次再吃螃蟹,一是冲淡了原有的吃螃蟹安排,二也体现不出江南物产丰富的特色和餐饮水准。寻访了宾客下榻酒店附近的几个饭店,都是鱼肉虾蟹,生猛海鲜,价格不菲不说,真是有失“锦绣江南鱼米乡”美誉。特别是这些来客中,有部分来自海滨城市青岛,让他们在常州吃海鲜,你就是“关公门前舞大刀”,一定不会有好的效果。沮丧之余,在回家路上,突然看到两组鲜红的广告招牌,“河豚”、“江鲜”。往日常在这里走,好像并没有这个店,肯定是新开的。店门一开间,虽然不大,却也干净整洁,于是推门进去,与老板进行了简单的交流。老板告诉我,他们店是以做河豚为主,还有江鳗、鮰鱼等其它江鲜,价格……我看了看他们的包厢和菜单,觉得蛮符合我“特色鲜明”、“整洁而不奢华”的要求,回家后就和R先生作了交流。“现在不是吃河豚的季节。”R说出了他的担心。“老板说现在的河豚都是人工养殖,无所谓季节。特别是对外地人。”我对R说。最终,我们决定去这家店吃“江鲜”。

聚餐那天,应曾任连队司务长的W先生的要求,R又把远在横山桥的W先生的两个部下,连队给养员和炊事班长、以及几个相关的战友叫了过来。从我们入伍至今,五十个年头过去了,望着四十多年未曾谋面的战友,大家感叹唏嘘,回顾曾经的青春岁月。一声“身体好吗”的问候,使大家沉浸在浓浓的战友情谊中。

主人简单的致欢迎词后,聚餐就开始了。寻常的冷菜,那是“前哨战”,真正的“江鲜”,从“白灼河虾”开始。鲜红的河虾,个虽不大,却是个个丰腴饱满,肉质鲜美,富有弹性。大家用手拉着虾须往自己的盘子里拖,美其名曰“谦虚(牵须)”,更有“吃货”还能表演一虾入口,吃去虾肉,出口还是一只虾的绝技。“清蒸江鳗”,如一条小龙,盘踞在浅盘里,黑坳坳的背脊,在蒸鱼豉油挂色的作用下,闪着油汪汪的暗红色,下筷夹上一段,雪白的鳗鱼肉,肥而不腻,鲜美无比。“松鼠鳜鱼”,色呈金红,口感外焦里嫩,口味甜中带酸。谁说北方人不喜欢偏甜口味的菜,酸甜适中的“松鼠鳜鱼”,一样让北方来的战友大呼过瘾。那道“清蒸白鱼”,从头到尾,足足有60公分,战友们观赏、拍照的乐趣,超过了吃鱼的乐趣。还有那“白汁鮰鱼”,奶汁般的浓汤,让大家尝到了什么叫原汁原味。小高潮是“白汤河豚”,每人一个小盘一份。看着那胖乎乎的鱼身,和“披”在鱼身上的鱼皮,主人在介绍“河豚兼有刀鱼的鲜和鲥鱼的肥”,而客人则是在议论“都说拼死吃河豚,我们今晚究竟有多大勇气?”。好在主人向大家介绍说,“现在的河豚都是人工养殖的,又不在繁殖期,一定不会有危险”云云,大家才开始大快朵颐……

聚餐开始时,看到有司务长、给养员和炊事班长组成的“饕客”,我还心有余悸,怕今天的菜品不能满足大家的味蕾,不能体现“锦绣江南鱼米乡”的特色。饭吃到现在,看到大家热烈交流、由衷赞美,我心里的那块石头落地了,向大家说:“R战友在这里招待大家吃常州特色,我们在这里是一次尝试。现在我想说,虽不是最好,但一定合格……”大家欢笑起哄,举杯称赞。

酒过三巡,菜过五味,上过面条和水果,聚餐进入了尾声。老板又让服务员上了一大盆白米饭。我随意舀了一勺,入口就觉得那饭,在软糯中表现出韧劲,清香里还带有稻米原本那淡淡的甘甜,充满了童年那很久远很久远的味道,于是又拨了一小碗,还想招呼同行的战友尝尝常州的米饭。没想到好东西是不用介绍的,所谓“酒香不怕巷子深”,大家都感受到了那米饭的美妙,一盆饭已经见底了,于是请老板“Once again(再来一份)”。

这餐以鱼为主,以白米饭再掀高潮的“鱼米飨”,给战友们留下了比较深刻印象,代我们向外地战友诠释了“锦绣江南鱼米乡”的丰富内涵。我想过几天去给老板提个建议,改掉那个“祗为遇见你”这种让人看不懂的招牌,堂堂皇皇地写上“鱼米飨”三个大字。“鱼米飨”者,“鱼米乡”也。


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  • 泉水涓涓
  • 蒋锷初
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4条评论

  • 饭店名字?
    2019-11-07 08:53:31 2回复
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  • 武青路上的什么店?
    2019-11-06 08:11:31 1回复
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  • 味道好极了!
    2019-11-05 19:11:04 0回复
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  • 全是美食,盘中是河豚,堪称鲜美。
    2019-11-05 16:09:34 0回复
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